理化指标： 脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素，维生素、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分

有害物质： 兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物

添加剂： 三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质

微生物指标： 细菌、病原性微生物等