食品级测试针对的是与食品接触的材料、产品。其中，有陶瓷、金属、塑料、木材、橡胶等。物品在与食品接触的过程中，会释放/迁移出对人体有害的物质：重金属、甲醛、苯酚、芳香胺、多环芳香烃(PAHs)等等。与食品接触材料还可能引起食品的感官改变：气味、外观、味道。存在较多问题的食品接触材料：一是陶瓷制品中铅、镉溶出量超标；二是金属制品中镍、铬、锰、锌、铁等金属迁移量超标以及内涂层脱落；三是塑料制品中的有机挥发物等有害物质超标或迁移量超标以及有异味,影响食物气味/口感等；

各国法规：•欧盟体系(欧盟、德国、法国、英国、意大利等)•美国体系欧盟: Regulation (EC) No. 1935/2004德国: LFGB (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches) Food and Feed Law§30, 31法国: French recommendation DGCCRF 2004-64 and French Arrete 2005 Aug 9英联邦: UK SI 898 : 2005意大利: Italian Decree of the Ministry of Health (DM or  DMH)美国：US FDA 21 CFR Part 170–189

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