面粉发泡剂 泡打粉 膨胀剂 发面剂配方成分分析

为了提升口感，以及蓬松感，面食产品都是需要使用到面粉发泡剂的，根据具体的使用用途还开发了白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等产品。

——成都中科溯源秉承“分析严谨，数据公正，快且准，实事求是”的宗旨，服务全社会，解决各种化学问题，具体咨询罗工13458673265。

{面粉处理剂ADA}

ADA是一种适用于小麦粉的发泡剂，具有漂白和氧化双重功能。它自身对面粉是没有影响，当它添加到面粉中并与水混合形成面团时，它可以快速释放活性氧，起到发泡作用，并可以提高面团的弹性、韧性、均匀性，以及面团的可操作性和调理性。在低剂量下，它可以完成小麦粉的安全快速氧化，并迅速见效。

{面粉发泡剂 泡打粉 膨胀剂 发面剂配方成分分析}

1、偶氮二甲酰胺在面粉中，可以增加面团的柔韧性，通常被称“有筋道”。

2、碳酸钙和碳酸镁可以防止面粉结块。

3、硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙和蔗糖脂肪酸酯等乳化剂可以使面粉口感柔韧、富有弹性。

4、维生素C和L-半胱氨酸盐酸盐用于抗O化。

5、皂荚糖胶、决明胶、沙蒿胶等增稠剂。

6、营养强化剂，如P酸二氢钙和石膏。

7、非法添加的有面粉增白剂、滑石粉、吊白块等。

{购买发泡面粉注意事项}

1、发面剂尽量选择正规厂家的产品；

2、选择需求量大且公证的产品，这样质量相对有保证些；

3、不买散装面粉，因为散装不晓得质量如何，有没有问题；

4、需要明白面粉不是越白越好，购买时候不能只看外观。