糕点馅料 面包夹心料 蛋糕添加剂 食品包裹用料 烘焙馅料配方分析

食物是一种能够满足身体正常生理生化能量需求并能延长正常寿命的物质，随着社会的发展，人们通过各种工艺或者组合，制成了各种各样的食用料，可以很好的利用和减少一些操作工艺，让食物做法越简单化。

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一、烘焙馅料简述

食品馅料是指以水果、植物块茎、畜禽肉制品、水产品等为原料，外加各种添加剂，如糖、盐、鸡精等经过加热、灭菌、包装的产品。产品根据用途分为烘焙食品馅料、冷冻饮料馅料和速冻食品馅料，烘焙食品的馅料主要用于制作蛋糕、面包、月饼等烘焙食品的食品馅料。

二、馅料大概配方

豆沙馅面包配方：高筋粉、蛋液、牛奶、玉米油、糖、盐、酵母和豆沙。

蔓越莓饼干配方：低筋粉、蔓越莓干、鸡蛋、黄油和糖粉。

曲奇饼干配方：低筋粉、黄油、糖、食用油和牛奶。

蛋黄酥配方：高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、黄油、白糖、猪油、豆沙、咸蛋黄、芝麻、蛋黄和白酒。

三、糕点馅料 面包夹心料 蛋糕添加剂 食品包裹用料 烘焙馅料配方分析

经过二次发酵后的面包会更加蓬松柔软，如果着急，也可以使用一次性发酵法，即不要用和好的面粉发酵，需要成型后再进行发酵和烘焙，具体有有十多种烘焙方法，通常的烘焙就是指糕点，如蛋糕、饼干和面包等四类。