茶叶是我国重要的经济作物，也是百姓的日常饮品，其质量安全受到各级政府和消费者的高度关注。为保障茶叶产品的质量安全，农业部对茶叶开展例行监测和质量安全风险评估，相关部门也对茶叶加工企业和市场流通环节进行监管，也就是说茶叶从茶园种植到市场消费全产业链的质量安全环节，政府一直在监管。

随着我国农产品质量安全工作的不断推进，国家对茶叶质量管理提出了更高的要求。国家食品安全标准多次修订茶叶农药残留限量，从2005的9个参数扩大到2016年的48个参数，限量标准不断从严，禁用农药的残留限量大部分按0.01mg/kg进行控制。各级政府对茶叶生产、加工和流通环节的监督频率不断加大，密切监控茶叶质量安全动向，保障消费者的安全和健康。

茶叶中富含多种重金属元素，不同的茶树品种对重金属元素富集能力不同，同一元素在不同品种中的含量差异较大。长期生长在高背景的土壤中，受重金属胁迫，同一生境中的茶树会分化出具有不同吸收累积特性的种质资源，有的品种富集能力强，有的品种则选择性富集，甚至拒吸或者少吸。

普洱茶相比其他茶叶更容易吸收土壤中的铝元素，是能够吸收铝元素的少数植物之一，因此其中的铝元素含量也远高于红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。在同一生境中不同茶树品种对不同重金属的吸收累积能力上的差异主要是遗传调控、生长环境等因素在起作用。

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