杭州绿锦检测技术有限公司根据委托单位所提供样品，以化学仪器分析数据为依据，以丰富的材料分析经验和分析手段以及数据处理方式为支撑，配合生产验证结果。可根据委托单位要求，根据目标材料与样品实用条件和目标性能，可较大缩短企业生产时间，减少研发成本。

1、食品抗氧化剂定义：
抗氧化剂是一种食品添加剂，可防止或延迟食品成分的氧化变质。 在生产，加工和储存过程中，氧气引起的褪色，变色和异味现象是食品的氧化变质。 如肉类食物的变色，蔬菜和水果的褐变，啤酒的气味和变色。 脂肪或食物中脂肪的氧化酸败，除了脂肪本身的性质外，还与温度，湿度，空气和光催化氧化，酶和金属离子如铜和铁一起消除其催化活性。 抗氧化剂的作用原理是防止或延迟食品氧化反应的进行，但在氧化反应发生后不能恢复。 因此，须在氧化变质之前加入抗氧化剂。
食品抗氧化剂是食品添加剂，可以延缓食品的氧化变质，改善食品稳定性并延长保质期。 通常，抗氧化剂是还原物质。 例如，抗血酸是一种抗氧化剂，用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐变，并且还与氧气反应以从食品包装中除去氧气并防止食物氧化变质。 常用的食品抗氧化剂是抗氧化剂中的酚类物质，如BHA，BHT，PG，TBHQ等。
2、食品抗氧化剂原理：
一、是通过抗氧化剂的还原作用，降低食品体系中的氧含量；
二、是中断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程进一步进行；
三、是破、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行；
四、是将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。
3、食品抗氧化剂成分分析：
配方及成分分析也叫未知物分析、逆向工程，其主要含义是：利用现代化的分析、分离手段，对样品进行分析并得到相应图谱，通过图谱和人为解谱后得到定性定量结果，这样一个过程就叫做配方及成分分析。杭州绿锦检测提供各类食品抗氧化剂的成分分析配方解析服务我们可以了解客户需求，协助客户剖析研发难题，为企业提供及时的行业技术标准信息和解决方案。致力于为客户提供优质的检测服务和高质量技术咨询。